Krom u dodacima prehrani: što kaže popis tvrdnji EU

Na prednjoj strani pakiranja Dizaxena stoje tri engleske parole: Chromium, Normal Macronutrient Metabolism, Maintenance of normal blood glucose levels. To nisu marketinški slogani koje je izmislio proizvođač — to je skraćeni tekst dviju zdravstvenih tvrdnji koje je Europska unija odobrila za krom. Ovaj članak objašnjava odakle potječu, pod kojim se uvjetima mogu koristiti i gdje završava ono što se o dodatku prehrani s kromom smije reći.

Popis izvan kojeg nema ničega

Od 2007. u cijeloj EU vrijedi Uredba (EZ) br. 1924/2006 o prehrambenim i zdravstvenim tvrdnjama koje se navode na hrani [1]. Njezino je načelo jednostavno: o hrani — a dodatak prehrani je hrana — smije se reći da utječe na zdravlje samo ako se takva rečenica nalazi u registru odobrenih tvrdnji Unije. Taj registar, uspostavljen Uredbom (EU) br. 432/2012 [2], sadrži odobrene tvrdnje zajedno s uvjetima njihova korištenja — u golemoj većini o vitaminima i mineralima. Svaka stavka ima tri elementa: sastojak, tekst tvrdnje i uvjete njezina korištenja.

Za krom su u registru točno dva unosa:

Obje su prošle znanstvenu ocjenu Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA) 2010. godine [5]. EFSA je tada utvrdila da je uzročno-posljedična veza između unosa kroma i održavanja normalnog metabolizma makronutrijenata te normalne koncentracije glukoze u krvi dokazana — i to samo za ta dva učinka. Ostale predložene tvrdnje za krom (među ostalim o tjelesnoj masi, smanjenju umora ili „kontroli apetita") odbijene su i nema ih u registru.

Uvjet: najmanje 15 % RU u dozi

Tvrdnja ne vrijedi automatski. Registar postavlja uvjet: proizvod mora biti „izvor kroma" u smislu Priloga Uredbi 1924/2006, dakle dnevna doza mora sadržavati najmanje 15 % referentnog unosa. RU kroma određuje Prilog XIII. Uredbe (EU) br. 1169/2011 [3] — iznosi 40 µg (vrijednost za označivanje, ne utvrđena individualna potreba). Petnaest posto od 40 µg je 6 µg: toliko kroma u dnevnoj dozi minimum je pri kojem proizvođač ima pravo staviti tvrdnju na etiketu.

Koliko kroma ima u tableti Dizaxena, trebala bi reći tablica na etiketi proizvođača — ondje gdje je propisi zahtijevaju (čl. 8. Direktive 2002/46/EZ i hrvatski Pravilnik o dodacima prehrani [7]). Na ovoj stranici ne navodimo broj jer nemamo etiketu u razlučivosti koja bi ga omogućila pročitati. Radije upućujemo na izvor nego da nagađamo.

Pikolinat — dopušten oblik kroma

Ne može se svaki spoj kroma koristiti u dodacima prehrani. Direktiva 2002/46/EZ [4] u Prilogu II. sadrži zatvoren popis oblika minerala dopuštenih za uporabu; za krom to su, među ostalim, krom(III) klorid, krom(III) laktat, krom(III) nitrat, krom(III) sulfat i kromov pikolinat. Sve su to spojevi trovalentnog kroma — onog koji se nalazi u hrani. Pikolinat korišten u Dizaxenu jest krom(III) vezan za tri molekule pikolinske kiseline; jedan je od oblika kroma dopuštenih u dodacima prehrani u EU.

Dobro je znati da stav znanosti o kromu nije jedinstven. EFSA 2014. godine pri utvrđivanju referentnih vrijednosti za sastojke prehrane nije ih utvrdila za krom, smatrajući dokaze o njegovoj neophodnosti u prehrani zdrave osobe nedostatnima [6]. To, međutim, ne mijenja pravno stanje: dvije tvrdnje iz registra ostaju na snazi, a RU od 40 µg i dalje služi za označivanje. Pišemo o tome jer poštena stranica treba pokazati i ono što komplicira sliku.

Što se ne smije reći — i zašto je to važno pri kupnji

Granica prolazi na dva mjesta. Prvo: tvrdnje izvan registra. „Krom pomaže u mršavljenju", „suzbija želju za slatkim", „daje energiju" — za krom takvih unosa nema, pa su te rečenice nedopuštene u oglašavanju i na etiketi bez obzira na to koliko se često pojavljuju na internetu. Drugo: ljekovite tvrdnje. Članak 7. Uredbe 1169/2011 [3] zabranjuje pripisivanje hrani svojstava sprječavanja, liječenja ili izlječenja bolesti. „Snižava šećer", „pomaže kod inzulinske rezistencije", „umjesto metformina" — to su rečenice o liječenju, a ne o održavanju normalne funkcije. Razlika je bitna: odobrena tvrdnja govori o zdravoj osobi i održavanju norme, ljekovita tvrdnja — o bolesti i njezinoj promjeni.

Za kupca je to praktičan putokaz. Stranica koja dodatku prehrani s kromom obećava ljekovito djelovanje ili ne poznaje propise, ili ih svjesno krši — i u oba slučaja nije dobar izvor informacija o proizvodu. Vjerodostojna ponuda dodatka prehrani s kromom sadrži: naziv kemijskog oblika, količinu kroma u dozi i % RU, dvije tvrdnje iz registra (ili nijednu) te obvezna upozorenja. Ništa više ne bi se ondje trebalo naći.

Kako čitati etiketu dodatka prehrani s kromom — u pet točaka

1. Oblik kroma. Treba biti jedan od oblika iz Priloga II. Direktive 2002/46/EZ; „krom" bez navođenja oblika premalo je.
2. Količina u dozi i % RU. Obvezna tablica. Ako želite provjeriti je li tvrdnja opravdana, usporedite s pragom od 6 µg.
3. Tekst tvrdnji. Dopuštene su samo dvije rečenice iz registra, eventualno u blažoj formulaciji istog značenja; svako dodatno „djelovanje" znak je upozorenja.
4. Upozorenja. „Ne prekoračiti preporučenu dnevnu dozu", „dodatak prehrani nije zamjena za uravnoteženu i raznoliku prehranu", „čuvati izvan dohvata male djece" — moraju biti na svakom dodatku prehrani u Hrvatskoj.
5. Odgovorni subjekt. Naziv i adresa proizvođača ili subjekta koji stavlja proizvod na tržište; u Hrvatskoj dodatak prehrani treba prije prvog stavljanja na tržište prijaviti Ministarstvu zdravstva [8].

Sažetak

O kromu u dodatku prehrani smiju se reći dvije stvari — i obje je na pakiranje Dizaxena stavio proizvođač. Ograda: uvjet njihove zakonite uporabe jest količina kroma u dozi (najmanje 6 µg), koju iz dostupnih materijala nismo potvrdili — do primitka čitljive etikete tretiramo ih kao izjavu proizvođača. Sve što izlazi izvan „normalnog metabolizma makronutrijenata" i „održavanja normalne razine glukoze u krvi" ili je neodobreno, ili zabranjeno kao ljekovita tvrdnja. Zato na stranici proizvoda opisujemo oblik kroma, pomoćne tvari, način uporabe i uvjete kupnje, a o djelovanju govorimo točno onoliko koliko registar dopušta. Ostalo ćete naći na etiketi — a ondje se uvijek isplati prvo pogledati.